A programes de televisió com 'Sense reserves' i 'Part desconeguda', el xef Anthony Bourdain va presentar al món la imatge d'un mascle alfa.
Tanmateix, per sota de la garganta i el malsonent somriure, hi havia una història de conductes letalment destructius. Poc després que el seu primer matrimoni acabés el 2005, segons va relatar Bourdain al seu llibre 'Mitjà brut', va ser 'sense objectiu i regularment es va suïcidar' durant un tram al Carib. Va dir que emborratxar-se i apedregar-se, 'el tipus d'embriac on heu de posar una mà sobre un ull per veure-ho recte' - i va dir que 'sortiria' en el seu 4 × 4 de tornada de viatges nocturns a els bordells.
El seu estat d’ànim va millorar quan va conèixer una dona a Londres. En aquell moment, va escriure Bourdain, 'van acabar els meus intents nocturns de suïcidi'.
Però divendres, el xef convertit en estrella va ser trobat mort per un aparent suïcidi en una habitació del luxós hotel Le Chambard de Kaysersberg, França. Tenia 61 anys i, segons s'informava, s'havia penjat amb el cinturó del barnús.
Un addicte reformat autoconegut d’heroïna i cocaïna: 'hauria robat el teu gabinet de medicaments si hagués estat convidat a casa teva', va confessar en una sessió de Ask Me Anything a Reddit del 2013: Bourdain va ser encantat per aquells del món de l'alimentació i més enllà.
“Ens va ensenyar sobre el menjar, però el que és més important, sobre la seva capacitat per unir-nos. Per fer-nos una mica menys por del desconegut ”, ha tuitejat Barack Obama. L'expresident va fer una aparició memorable a 'Parts Unknown', unint Bourdain per tallarines i cervesa en un restaurant de Hanoi amb excrements de plàstic.
Aventurer, literari i real, Bourdain va redefinir la idea del xef famós amb els seus espectacles culinaris de viatges 'No se reservan' al Travel Travel Channel i les parts 'Desconegudes' de CNN, totes dues destacant l'exploració de cultures mundials més enllà del menjar únic. Bourdain va portar els ous d'ànec fetal del Vietnam, les pastes casolanes d'Itàlia i el sushi més sedós del Japó a milions de cases amb TV per cable.
Bourdain va ser estimat en el món culinari i va impulsar les carreres de cuiners més joves, com Eddie Huang, Roy Choi i David Chang. Entre els seus amics més propers, hi havia Eric Ripert, copropietari i xef del Le Bernardin, de tres estrelles Michelin, a Midtown. Els dos se'ls veia sovint aventurant-se als espectacles de Bourdain: van saltar a Marsella en patinetes, van anar rucs a una cuina a la platja de Grand Cayman i es van enganxar amb tasts de brossa amb els ulls embenats.
Ripert, de 53 anys, va estar al costat de Bourdain la setmana passada, treballant junts en un segment per a 'parts desconegudes', i va ser ell qui va descobrir el cos del seu amic de fa temps el divendres al matí.
Més tard aquell dia, Jason Merder, el mestre de cuina dels cuiners, que abans era un director de gira per Bourdain, va fer un missatge a Ripert tan aviat com va sentir la notícia. Ripert va enviar de nou emojis de mans orant i un colom.
'És prou difícil pensar que Tony surti d'aquesta manera', va dir Merder a The Post. 'Però és encara més difícil imaginar a Eric trobant-lo així'.
'Tony', com era conegut per amics i col·legues, va néixer a Nova York el 1956, el més gran dels dos fills de l'executiu de la indústria musical Pierre i l'editor de periòdics Gladys Bourdain.
Criat al New Jersey suburbà, Bourdain va relatar en el seu llibre de memòria del 2000, 'Kitchen Confidential', que la seva aventura amorosa al llarg de la vida amb els aliments va començar quan va ser quarta a la dècada dels seixanta. Ell i la seva família van emprendre un luxe viatge a l’oceà a bord de la reina Maria, en ruta cap a la casa pairal del seu pare a França. Al sopar, una nit, un cambrer va escórrer una vichyssoise cerimoniós al bol de la jove Bourdain, i la freda i vellutada sopa de porro i patata va ser una revelació per a un nen que solia menjar la crema de bolets de Campbell.
A la terra del país a França, va cremar els seus primers formatges pudents i cruixents, així com botifarra i fins i tot carn de cavall. Va beure vi regat i va menjar una ostra crua fresca del mar.
Vegeu també
La mort de Bourdain repercuteix en els seus terrenys primordials de Nova York
Al East Village i al Lower East Side de Manhattan, on ...Els pares i el germà de Bourdain es mostraven a la delicadesa, mentre ell revelava que apreciava quelcom deliciós, “vagament sexual” i complex que els altres no podien comprendre. Va escriure que l'experiència el va convertir en un home i el va espantar per a tota la vida: 'El menjar, la llarga i sovint estúpida i autodestructiva cerca del següent, ja fos sexe o drogues o alguna altra sensació nova, es produiria. des d'aquest moment'.
Va decidir que volia ser xef mentre treballava durant la seva adolescència tardana en un lloc de peix fregit a Provincetown, Mass., On va veure una vegada que el xef que tenia relacions sexuals amb una núvia acabada de celebrar el seu casament al restaurant. Abandonà el col·legi Vassar i continuà assistint al Culinary Institute of America a Hyde Park, Nova York.
Als seus primers anys vint, Bourdain estava enganxat tant a la vida de la cuina en brut i com a una sèrie de substàncies il·lícites. Durant un treball precoç a Soho, Bourdain va escriure, 'tot el temps', cuinant menjars a la velocitat, cocaïna i, 'cada cop més, heroïna'. Enviaria un vaixell a Alphabet City per agafar enquadernacions de pessic. Per a petades, el jove xef i la seva tripulació volarien a la banda sonora de 'Apocalypse Now', empapariaran la gamma d'aiguardent de la cuina i permetien imitar escenes del flick de Vietnam.
Bourdain va cremar les espelmes a tots dos extrems i va passar tota la cuina durant tot el dia i la nit, i va anar a veure bandes de punk i a fer drogues als clubs més tard del centre, treballant a través d’atacs d’àcid blotter i trets de Stolichnaya.
marilyn manson s’autolesiona
Per descomptat, va acabar malament. A Reddit, Bourdain després va recordar el seu pitjor moment com a drogodependent: 'Combinar la catifa shag per a les fitxes de pintura amb l'esperança que se'ls hagués caigut una mica de crack. Fumant-los de totes maneres ”.
Bourdain es va posar dret, amb l'ajuda de la metadona, als anys vuitanta. La seva vida va suposar un daltabaix el 1998 quan va ser contractat com a xef executiu a la Brasserie Les Halles a Park Avenue South. És on Bourdain va assolir el seu punt àlgid com a xef: dirigia el seu primer restaurant a Nova York i fins i tot aconseguia un lloc avançat a Tòquio.
També va servir per remetre la feina de restaurant a temps complet quan va publicar el 'Kitchen Confidential' del 2000. Escrit en un to confessionari i prudent, exposava notòriament el que passa realment entre bastidors. Va ser un tomo brutalment franc, on es van abordar temes com per què s’ha d’evitar el brunch: “Què passa amb la salsa hollandaise? No és per a mi ... Malauradament, la seva temperatura càlida i tèbia és també la temperatura preferida pels bacteris per copular i reproduir-se.
El llibre es va convertir en un best-seller del New York Times i va crear una època de cuiners com a estrelles del rock. El director David Fincher va optar per ella, i segons va suposar, Brad Pitt volia interpretar a Bourdain. Però això no va passar mai i 'Kitchen Confidential' va donar vida a una sèrie de televisió de 2005 curta (protagonitzada per Bradley Cooper abans que es convertís en una gran estrella de cinema).
El mateix Bourdain no volia res a veure amb la revolució de la televisió alimentària que estava bullint al seu voltant en canals com el Food Network. Tal com va escriure al seu segon llibre, 'Mitjà brut', en realitat es va burlar dels xefs de televisió, fins i tot quan ho van aconseguir a la vida real. 'Quan vaig veure a Emeril (Lagasse) i Bobby (Flay) al tub, semblen criatures d'un altre planeta: criatures estranyes i artificialment alegres en una galàxia de color dolç, que no s'assemblen en cap cas a les meves'.
Tanmateix, es va suavitzar quan se li va oferir l'oportunitat de fer un espectacle de la seva manera.
El 'Cook's's Tour' va debutar al Food Channel el 2002 i va funcionar dues temporades, mostrant a Bourdain viatjant pel món a la recerca de menjars exòtics. Això va suposar 'Sense reserves' al Travel Travel Channel, que va funcionar des del 2003 fins al 2012 i va afegir comentaris socials a l'element culinari. 'Parts Desconegudes', que es va centrar encara més en el món més enllà dels aliments, es va estrenar el 2013. En tots els casos, va practicar una forma de periodisme participatiu cruixent, fumador a cadena, de beguda dura, plàcid, inicialment nou per a la gent normal. gènere de menjar TV.
'Ens va ensenyar sobre el menjar, però el que és més important, sobre la seva capacitat per unir-nos.'
Amb el pas dels anys, Bourdain i els seus tripulants van explorar uns 100 països i van portar als espectadors a les butxaques de les psiques culturals normalment fora dels límits dels turistes. (Igual que el temps, després de disparar vodka a Sant Petersburg, Rússia, es va unir als seus nous camarades per a un bany gelat en un riu proper.) Comptant el seu show per a una història a The New Yorker, el xef va relatar el terreny original: 'Viatjo pel món, menjo molts s- -t i faig bàsicament el f- -k que vull'.
En diverses ocasions, el va implicar a tatuar-se a la televisió. La seva primera es va fer en privat, i 'la meva primera dona no va ser satisfeta', va dir a Maxim l'any passat. 'Acabo de sortir i ho vaig fer per felicitar-me pel meu sobtat canvi de fortuna després de 30 anys labrant l'obscuritat'.
Bourdain va treballar per última vegada a temps complet a la cuina del restaurant de Les Halles l'any 2000. Al final de la seva carrera, va fer només 800 dòlars a la setmana i, fins als 44 anys, mai havia tingut un compte d'estalvi. El 2013 va preguntar si va perdre la vida del xef, Bourdain va respondre amb alegria: 'L'infern no! M'agrada passar els fulls d'hotels.
Bourdain no va patir ximpleries i, amb el pas dels anys, es va fer conegut per cridar a les persones que considerava que equivocaven Amèrica o el món de la gastronomia.
Va cridar el crític Alan Richman 'un douchebag' per escriure una història tan curiosa sobre l'escena gastronòmica de Nova Orleans un any després de l'huracà Katrina del 2005. Es va referir a l’ara famós restaurant Times Square, Guy's American Kitchen & Bar, com a 'cúpula del terror', i va arrabassar a l’heraldat xef francès Alain Ducasse per ser 'un f-kwit' amb menjadors 'perillosament descolors'. .
Tenia un lloc més suau per als nens. Durant un Q&A al festival de menjar de Prospect Park Googamooga el 2012, Bourdain va trucar a la meva filla de 9 anys, que va demanar la millor manera de cuinar un unicorn.
No va faltar un ritme, Bourdain va somriure i es va espatllar: 'Rar'.
Jon Gosselin nu
Va tenir una filla pròpia, Ariane, d’11 anys, amb Ottavia Busia, amb qui es va casar des del 2007 fins al 2016. (Anteriorment, Bourdain es va casar amb Nancy Putkoski des del 1985 fins al 2005).
Des del 2016, Bourdain sortia amb l’actriu Asia Argento, amb 42 anys. La parella sovint es posava fotos d’Instagram d’ells mateixos gaudint del temps junts arreu del món. Divendres a les seves pàgines d’Instagram i Twitter, Argento va publicar un text que deia en part: 'Ell era el meu amor, el meu rock, el meu protector'.
Bourdain va estar més que a l'altura de la valoració després que Argento va fer públic l'octubre del 2017 amb les acusacions que el magnat de la pel·lícula Harvey Weinstein l'havia agredit sexualment. Bourdain, impulsor implacable de #MeToo, Bourdain va explotar implacablement Weinstein, tuitejant declaracions com ara: '¿Podem fer servir la paraula' violador 'ara? #Weinstein '.
Tampoc no va resistir cap altre nom famós quan va creure que ho mereixien.
Després que la dissenyadora de moda Donna Karan digués, quan se li va preguntar per les acusacions de Weinstein, que les dones que es vesteixen d’una certa manera demanaven ‘problemes’, Bourdain li va tuitejar: ‘Quants disset anys heu vestit com són, segons les vostres paraules, 'demanar-ho''?
El seu darrer tuit sobre aquest tema, publicat el 25 de maig, el dia que Weinstein va ser arrestat a la ciutat de Nova York per acusació de violació (encara que no contra Argento), va ser una imatge del menú alimentari de l'Oficina Federal de Presons. El xef va escriure: 'Què hi ha al menú per a #Weinstein @AsiaArgento'.
Era el clàssic Bourdain.
